TK2206 Dasar-dasar Teknologi Pangan

Perkuliahan berbasis blendedlearning memadukan keunggulan teknologi sebagai media, dan juga tatap muka untuk melakukan interaksi yang 'seamless' antara pembelajar dan pengajar untuk memperoleh hasil yang diharapkan. Perkuliahan blendedlearning TK2206 Dasar-dasar Teknologi Pangan memberikan materi dengan deskripsi sebagai berikut:
Kuliah Wajib Jalur Pilihan Teknologi Pangan. 

Kuliah ini mempelajari kimia pangan sebagai dasar ilmu penopang Teknologi Pangan. Dalam kuliah ini dibahas tentang topik-topik yang berkaitan dengan pemrosesan pangan dan keamanan pangan antara lain: water activity dan mobilitas molekuler; karbohidrat; protein; lemak; senyawa fenolik, dan estimasi umur simpan bahan pangan menggunakan kinetika reaksi.
Beban kuliah ini adalah 3 sks.